Omelette soufflée au sirop d'érable
Liste des recettes
Recette pour quatre personnes. À faire, bien évidemment, avec du
sirop d'érable du Québec (éviter le sirop de poteau).
La recette d'origine, prise du livre « Recettes et autres
histoires de poules », demande d'utiliser du rhum, mais je trouve
ça au moins aussi bien avec du Jack Daniel's.
Ingrédients
- oeufs
(6 blancs)
- oeufs
(5 jaunes)
- sirop d'érable
(10 cL)
- beurre
(20 g)
- whisky
(3 cL)
- cassonade
(2 cuillères à soupe)
-
huile
- sel
(1 pincée)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7);
-
monter les blancs en neige, sans oublier la pincée de sel fin
qui leur permet de monter plus facilement;
-
mélanger dans un saladier les jaunes, le whisky et le sirop d'érable;
- incorporer délicatement la moitié des blancs en neige;
- mêler le tout et incorporer le reste des blancs;
-
utiliser une noix de beurre et l'huile comme graissage et verser
la préparation dans une poêle;
- faire cuire à feu vif 2 à 3 minutes;
- placer la poêle dans le four pour 3 minutes;
-
saupoudrer l'omelette de cassonade immédiatement avant de
servir, ou bien la couvrir de sirop d'érable.
Photos
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L'omelette soufflée durant la phase finale de sa préparation.
Note: il ne faut pas mettre au four une poêle dont le manche est
en plastique.
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Si vous tenez vraiment à mettre au four une poêle dont le manche
est en plastique, pensez à éteindre le détecteur de fumée.
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Est-ce que ça n'a pas l'air délicieux, ça? Franchement?
Références
- Recettes et autres histoires de poules, Laurence et Gilles
Laurendon, Marabout, ISBN 2501036077.
www.kurokatta.org